La sauce béarnaise accompagne parfaitement vos recettes de grillades

Boeuf sauce béarnaise et asperges vertes

La sauce béarnaise accompagne à merveille une viande grillée. Photo par Mirjaana - Pixabay

La sauce béarnaise est un grand classique de la cuisine française. Il s'agit d'une sauce émulsionnée semi-coagulée chaude. Originaire de la région parisienne comme son nom ne l'indique pas, elle a été créée en 1837 par Jean-Louis-François Collinet, alors chef cuisinier au Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye. L'histoire raconte qu'il aurait voulu rattrapper une sauce ratée et aurait ainsi inventé cette fameuse béarnaise.

A base de beurre clarifié, de jaune d'oeuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, la sauce béarnaise accompagne délicieusement une belle pièce de viande rouge mais aussi poissons grillés et oeufs pochés.

Recettes, techniques et vidéos de sauce béarnaise et de cerfeuil du Chef

Sauce béarnaise

Chef Simon

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Voir les recettes de sauce béarnaise du Chef ou les recettes de cerfeuil du Chef

Dernières recettes de sauce béarnaise et de cerfeuil par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce béarnaise et de cerfeuil qui changent !

Sauce Béarnaise

The Happy Cooking Friends

Avez-vous envie de préparer une recette de sauce béarnaise ? Cuisinez en suivant cette recette de jaune d'oeuf et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir

Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

Voir aussi

Béarnaise

Pluches

Cerfeuil

Maîtriser la sauce béarnaise

Béchamel

Beurre blanc

Sauce blanche

Sauce bolognaise

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce béarnaise et toutes les recettes de cerfeuil

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce barbecue

Ouest Délices

La recette secrète de la sauce BBQ enfin dévoilée ! Cette recette de sauce barbecue maison à la saveur aigre-douce et fumée, je l’ai gardée secrète quand j’avais mon restaurant. Tous les clients voulait la recette ! Maintenant que j’ai vendu mon restaurant, je vous dévoile tous les secrets de cette formidable sauce BBQ comme disent les américains.